ลูกชายผมไปสำรวจการเพาะและบริโภคเห็ด
ที่ประเทศญี่ปุ่น ระหว่างวันที่ 4-11 พฤษภาคม 2560
ผมมีลูกสองคน คนโตเป็นผู้ชายอายุก็ย่างเข้า 35 ปีแล้ว ส่วนอีกคนเป็นหญิงอายุห่างกันสองปี ก็ถือว่า อยู่ในวัยทำงาน ที่สามารถรับผิดชอบบางส่วนแทนผมและครอบครัวได้บ้างแล้ว ด้วยความที่ลูกชายผมแกไม่ค่อยชอบงานสังคม ที่มีคนหมู่มาก แต่แกถนัดในเรื่องการทำอาหารการกิน แกจึงฉีกแนวไปทางด้านนี้ ไปเปิดร้านอาหารของตัวเองร่วมกับเพื่อนๆ และดูแลด้านการผลิตเห็ดเป็นยาในส่วนการบรรจุภัณฑ์และการตลาด เพื่อเป็นการเตรียมตัวทำการผลิตเห็ดเป็นยาส่งตลาดตะวันออกกลาง อินเดียและญี่ปุ่น ที่ได้เริ่มต้นแล้วไปด้วยดีนั้น ผมได้ส่งลูกชายไปดูงานเรื่องวิถีชีวิต และการปลูกพืชแบบไฮโดรโปนิกส์(ปลูกในกระถาง ไม่ได้ปลูกในน้ำแต่ไม่ใช้ดิน) และการเพาะเห็ด บริโภคเห็ดที่ประเทศญี่ปุ่นระหว่างวันที่ 4-11 พฤษภาคม 2560 ด้วยการขับรถตะเวนไปตามเมืองสำคัญต่างๆหลายแห่ง ซึ่งก็ได้รับรายงานส่งรูปมาให้ดูว่า ทางญี่ปุ่นนิยมบริโภคเห็ดกันมาก เห็ดที่นิยมกันมากที่สุด ก็คือ เห็ดหอม เพราะญี่ปุ่นถือว่า เห็ดหอมเป็นทั้งอาหารและยา และเป็นประเทศที่ผลิตเห็ดหอมมากที่สุดในโลก ด้วยกรรมวิธีที่ทันสมัย ปลอดการใช้สารพิษ ลูกชายผมรายงานมาว่า บางตลาด ที่ขายเห็ดหอม เหมือนตลาดข้างถนนหรือตลาดเปิดท้ายขายของๆบ้านเรา เห็ดหอมที่ขายกันมักจะเป็นดอกที่บาน บางดอกมีขนาดโตเท่าๆกับจานข้าวเลยทีเดียว
[envira-gallery id=”3946″]มีอีกเห็ดหนึ่ง ที่มาแรงมาก เพราะมีการประชาสัมพันธ์กันอย่างต่อเนื่องว่า มันมีสรรพคุณทางยาสูง คือ เห็ดไม๊ตาเก๊ะ เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกันมาก ใช้ใส่เข้าไปในซุปเต้าหู้(สมัยก่อน มีแต่เต้าหู้) ชุบแป้งทอดเป็นเห็ดเทมปุระ เอามาพัดกับเนยเป็นเครื่องเคียงทานร่วมกับอาหารจานหลักต่างๆ จากรูปเป็นที่น่าสังเกตว่า ดอกเห็ดไม๊ตาเก๊ะที่ขายกันทั่วไปที่ญี่ปุ่น จะเป็นดอกเห็ดขนาดใหญ่มาก แล้วทำการฉีกหรือแบ่งมาใส่ในภาชนะขาย ซึ่งต่างจากเห็ดไม๊ตาเก๊ะ ที่มาจากญี่ปุ่นเช่นกัน ที่มีขายในบ้านเรา ที่บิ๊กซีและแม๊คโครนั้น มีลักษณะที่สวยกว่า เพราะเป็นการผลิตจากบริษัทที่ใหญ่ที่สุดของประเทศญี่ปุ่น ที่สามารถพัฒนาเทคโนโลยี่การผลิตเห็ดไม๊ตาเกะ ให้มีรูปร่างและขนาดพอดีตามต้องการ(ถือว่า คนไทยมีบุญเหลือเกิน ที่ได้ทานเห็ดไม๊ตาเกะที่มีคุณภาพจากญี่ปุ่น แถมราคาถูกกว่าญี่ปุ่นเกือบเท่าตัว) นี่คือ รายงานเบื้องต้นของลูกชายผม ที่ขณะนี้ กำลังอยู่ระหว่างทัศนศึกษาในเรื่องเห็ดที่ประเทศญี่ปุ่นอยู่ครับ
[envira-gallery id=”3947″]