เมื่อเช้าวันนี้ที่ 20 กุมภาพันธ์ 2560 ผมได้เห็นโพสต์ของผู้เพาะเห็ดขั้นเทพบางราย ได้โพสต์ด้วยความสับสนว่า อยากจะให้นักวิชาการด้านเห็ด มาอธิบายฟันธงให้หน่อยว่า การเพาะเห็ดจริงๆแล้ว วัสดุเพาะนั้น ควรใช้อะไร จะใช้สดหรือแห้ง แล้วจะหมักหรือไม่หมัก หรือใส่ไม่ใส่อะไรดี
อ่านแล้วก็มีความรู้สึกว่า โอ้นี่ ขนาดมือเพาะเห็ดขั้นเทพ ทำเห็ดมาตั้งนาน ก็ยังไม่เชื่อมั่นในตัวเองอีกเหรอ จริงๆแล้ว มันไม่ยากหรอก ไม่จำเป็นจะต้องรอใครมาบอกหรอกว่า จะใช้นั่นนี่ มันอยู่ที่ตัวเราสิ ทำมาตั้งนานแล้ว หากเราทำของเราได้ และมีเห็ดออกดอกที่เราพอใจ นั่นแหละเรารู้ของเราแล้ว ไม่ต้องรอให้ใครมาบอกหรอก ยกตัวอย่างเช่น วัสดุเพาะ จะเป็นอะไร เป็นขี้เลื่อยไม้ยางพาราก็เรื่องของเรา จะเป็นไม้อย่างอื่น หากไม่เคยทำและกลัวนัก ก็อย่าไปทำ ก็ค่อยๆลองเอา อย่างเช่น วัสดุเพาะ จะเป็นแห้งหรือสดนั้น ก็อยู่ที่ตัวเราอีกนั่นแหละ มันอยู่ที่ว่าเราเคยใช้อย่างไหนได้ผลล่ะ ก็เอาอย่างที่เราใช้ได้ผลสิ จะไปรอใครมาบอกให้อีกล่ะ คำถามก็คือ เจ้าขี้เลื่อยไม้ยางพาราที่ได้มา บางทีก็เป็นไม้ยางสดๆเลยน๊ะ บางทีก็แห้งเก็บไว้ในไซโลก็มี ทีนี้ เรื่องของการหมักหรือไม่หมักก็เช่นกัน จะไปเชื่อใครทำไม ไม่ต้องรอให้ใครมาบอกมาฟันธงมาสอนหรอก หากเราใช้ของเราแล้วสอนคนไปเต็มบ้านเต็มเมือง ก็เอาตามที่เราทำเลย เช่นเดียวกันครับ ที่อานนท์ไบโอเทค เราก็ทำการศึกษาวิจัยของเราไปตลอดเวลา อันไหนเห็นว่ามันดี ก็เอามาบอกอยู่ทุกวัน บอกจนคนอื่นเขาหมั่นไส้ บอกจนบางคนไม่รู้จะเชื่อใครดี ก็ขอบอกได้เลยว่า สิ่งที่ผมเอามาพูดในเวปแล้วก็แชร์ไปทุกช่องทางนั้น มันเป็นเรื่องที่เกิดจากการปฏิบัติ ส่วนใครจะเชื่อหรือไม่เชื่อก็เชิญตามสบายแล้วแต่ท่านจะพิจารณา แล้วแต่สติปัญญาที่จะบังเกิดแก่แต่ละบุคคล
ที่ประเทศมัลดีฟ ทุ่มเงินและเวลานับล้านๆบาทเป็นเวลานานเกือบสิบปีแล้ว ไปในเรื่องการผลิตเห็ดเพื่อป้อนลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยว ที่มาพักรีสอร์ท ที่เขารู้ว่า เห็ดเป็นอาหารที่แขกมาพักต้องการ โดยเฉพาะรีสอร์ทในเครือกลุ่ม โซนีว่า ฟูฉี่(เครือเดียวกับรีสอร์ทโซนีว่า เกาะกูด) โดยเชิญสารพัดผู้เชี่ยวชาญมาจากทั่วโลก แต่ปีทั้งปีเพาะเห็ดได้ไม่ถึง 100 กก. สาเหตุก็เพราะความยึดมั่นถือมั่น เคร่งครัดในตำรา เคร่งครัดกับการที่คนอื่นเขาบอกมา ทั้งๆที่ ในพื้นที่ของตัวเอง มีพืชสีเขียวมากมายเพียงพอ ที่จะนำเอามาเป็นวัสดุเพาะเห็ดได้ เพียงแต่หาตำราไม่เจอว่า ใครเคยบอกเคยทำไว้มันไม่มี
ผมไม่ใช่เทวดา ผมไม่ใช่คนเก่ง แต่สิ่งไหนที่ผมไม่รู้ ผมไม่เคยทำ ผมก็ไม่อยากไปยุ่งไปคุย พอเขาเชิญผมไป ผมก็ยังไม่สามารถตอบเขาได้ว่า จะใช้อะไรได้บ้าง สดหรือแห้ง หมักหรือไม่หมัก ตราบใดที่ผมยังไม่เคยได้เข้าไปสัมผัส แต่พอผมได้รับเชิญไปสอนเขา และไปลงมือทำกับมือตัวเอง ได้ผลเช่นไร ผมก็เอามาบอกเอามาเล่าให้สมาชิกฟัง ส่วนจะเชื่อหรือไม่เชื่อก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง แต่ที่แน่ๆ ตอนนี้ ที่ประเทศมัลดีฟ ซึ่งเป็นช่วงที่ผมได้มอบหมายให้อาจารย์อรทัย เอื้อตระกูล ไปดูแลกิจการแทนนั้น ก็ยังยืนยันนั่งยันว่า การเพาะเห็ดเศรษฐกิจที่เพาะกันอยู่ในประเทศไทยนั้น ไม่ว่า จะเป็นเห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดหูหนู เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดตีนแรด เห็ดหิมาลัย เห็ดโคนน้อย
ที่เอารูปมาแสดงนั้น เกิดจากการนำเอาวัสดุที่เป็นเศษซากต้นไม้ ที่ตัดเอามาสดๆ ไม่ว่าจะเป็นผัก หญ้า ผักบุ้งทะเล ไม้โกงกาง ไม้กระถิน ต้นเตยหนามทะเล ต้นจิกทะเล ต้นสนทะเล ต้น ใบ กาบมะพร้าว ต้นหูกวาง เอามาบดกันสดๆ แล้วนำมาหมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์ไบโอวัน ใส่อาหารเสริมสำเร็จรูป หมักประมาณ 4-5 วันพอมีกลิ่นหอม ก็นำเอามาเพาะเห็ดทุกชนิดได้ผล โดยเลิกซื้อขี้เลื่อยไม้ยางพาราจากประเทศไทยเอาไปเพาะเหมือนในอดีต นอกจากนี้ หากวัสดุเพาะมีมากเกินไปก็เอามาตาก เก็บไว้ได้นานเป็นเดือนหรือเป็นปี นี่คือ สิ่งที่ทำอยู่ที่ประเทศมัลดีฟทุกวันนี้ โดยไม่ได้รอนักวิชาการคนไหนอีกแล้วที่จะมาฟันธงให้ และตอนนี้ ที่ประเทศมัลดีฟ ที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือน สามารถเพาะเห็ดได้ทุกอยากที่ทั่วโลกเขาทำได้ นี่คือ รูปที่ อ.อรทัย ได้ส่งภาพการปฏิบัติจากการกระทำจากของจริงที่ประเทศมัลดีฟเมื่อสองสามวันที่ผ่านมานี้
นี่คือ ลักษณะการเปิดดอกเห็ดทุกรูปแบบ ที่อยากรู้ อยากลองและอยากทำ เพื่อจะพิสูจน์ด้วยตาตัวเองว่า วิธีไหนบ้างที่ใช้ได้ แล้วจะเอาสิ่งที่เราทำเอง จากมือตัวเอง จากนั้น เอาสิ่งที่เราทำเองและมั่นใจแล้ว ขยายผลต่อครับ
นี่ไงครับ ผลจากการปฏิบัติ ที่ไม่ต้องรอให้ใครมาฟันธงว่า ใช้สดหรือแห้ง หมักหรือไม่หมัก ก็เห็ดมันออกมาให้เก็บเต็มไปหมด แล้วจะรอใครมาบอกอีกเล่า
แล้วเขาก็เก็บเอาเห้ดไปกิน ฝ่ายกุ๊กมือหนึ่งที่มาจากอังกฤษก็ช่วย มือหนึ่งจากอินเดียก็ช่วย เอามาปรุงอาหารในหลายรูปแบบ มันต้องอย่างนี้สิ ช่วยกันคนละไม้คนละมืออย่างนี้สิ ดีกว่า จะมาตั้งแง่ว่า คนนั้นคนนี้จะสอนถูก บอกถูก เอาของจริงพวกนี้ มาเปิดเผยกันเลยครับ
แล้วเขาก็เอาเห็ดที่เพาะได้กันสดๆเอามาทำอาหารแทบทุกสไตล์ของประเทศต่างๆ(เพราะเขามีเจ้าหน้าที่มาจากหลายประเทศ) แล้วเขาก็ทานกันอย่างเอร็ดอร่อย(ยังไม่มีรายงานว่ามีใครป่วย หรือตาย จากการทานเห็ดที่ผมไปสอนไปทำด้วยกรรมวิธี ที่ใช้สิ่งที่เขามีที่นั่นเอามาเป็นวัสดุเพาะ) แล้วก็ดูเอาเถอะ เขาจัดเฉลิมฉลองกันอย่างยิ่งใหญ่ ในผลสำเร็จในการเพาะเห็ดอย่างยั่งยืน ซึ่งประสบการณ์ตรงนี้ไง ที่ผมจะเอามาสอนในการอบรม การเพาะเห็ดเศรษฐกิจแนวใหม่ ในวันเสาร์ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2560 ที่อานนท์ไบโอเทค จะเป็นการสอนในแนวใหม่ ที่ไม่ควรยึดมั่นถือมั่นในอดีตที่ถูกปลูกฝังกันอีกทางหนึ่ง ส่วนใครจะเชื่อ ใครจะสับสนอะไร ก็เป็นเรื่องของคนๆนั้นครับ ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับผม
