สงสัย…การนึ่งก้อนเชื้อเห็ดครับ
- This topic has 1 reply, 1 voice, and was last updated 6 years, 4 months ago by
.
- Posts
ผมชื่อ นายรัฐ เจริญสวัสดิ์ อยู่จังหวัดน่าน ครับ…
ผมขออ้างถึงคำตอบของอาจารย์ที่ตอบ คุณtat_gun เมื่อว้นที่Wed Sep 01, 2010 9:23 pm ดังต่อไปนี้ครับ…”ดูเหมือนคำถามเรื่องปุ๋ยหมักกับการทำเชื้อเห็ดฟางมันงงๆอย่างไงชอบกล เหมือนกับที่คุณกำลังงงอยู่นั่นแหละ….ผมไม่ทราบว่า คุณทำอะไรอยู่ ทำเชื้อเห้ดฟางขายหรือเปล่า หรือทำเห็ดแชมปิญอง เพราะคำถามคุณมันไขว้ไปมาชอบกล เอาอย่างนี้ก็แล้วกัน เรื่องของเห้ดฟางนั้น เขาจะทำกัน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรก เขาจะหมักปุ๋ยหมัก ที่เป็นหัวอาหารก่อน ส่วนใหญ่ สมัยก่อนจะใช้ขี้ม้ากับเปลือกเมล็ดบัว นี่คือ สมัยปี 2489-2518 จากนั้น…………………การที่เราจะทำเชื้อเห็ดฟางนั้น เขาไม่ได้ใช้หัวอาหารที่เป็นปุ๋ยหมักทั้งหมด เขาใช้กันเพียง 10-20% เท่านั้น นอกนั้นจะเป็นขี้ฝ้ายข้าวตอกหรือขี้ฝ้ายดอก หรือผสมด้วยเปลือกถั่วเหลืองป่นละเอียดเข้าไปได้ยิ่งดี โดยนำเอาขี้ฝ้ายมาย่ำน้ำ หมายความว่า กระจายขี้ฝ้าย แล้วเอาน้ำรดผสมไบโอวัน กลับไปมา รดน้ำขนาดที่พอบีบหรือกำขี้ฝ้ายดู จะมีน้ำเล็ดออกมาจากง่ามมือเล็กน้อย แล้วก็เอาหัวอาหารที่เป็นปุ๋ยหมักที่หมักได้ที่แล้วนั่นแหละ โรยให้ทั่ว พร้อมทั้งกลับไปมา เพื่อให้หัวอาหารกระจายมากที่สุด จากนั้น จึงนำเข้าเครื่องตี แบบเครื่องตีน้ำแข็ง แล้วนำมากองให้สูงประมาณ 20 -30 ซม.ประมาณ 1-2 วัน จึงนำไปกรอกถุง แล้วนึ่ง เพื่อทำเชื้อเห็ดฟางขายกัน”
– จะนึ่งนานกี่ชั่วโมงครับ…
– ใช้อุณหภูมในการนึ่งเท่าใดครับ…
ขอบคุณครับ…
ปล.อบรมรอบนี้ไปไม่ทันครับมาเจอเว็ปอาจารย์ช้าไปหน่อยครับ อบรมรอบต่อไปประมาณเดือนไหนครับ…
นายรัฐโดยปกติ ผมไม่รังเกียจที่จะตอบคำถามให้แก่ ผู้ที่ยังไม่ได้เข้าอบรม แต่อยากรู้ เพียงแต่บางครั้ง มันค่อนข้างจะจำเจ ที่จำเป็นจะต้องรื้อฟื้นหรืออารัมภบทใหม่ตั้งแต่ต้น ซึ่งในสภาพการณ์ที่ผมแทบจะไม่มีเวลาพอ ซึ่งต่างไปจาก ผู้ที่เคยผ่านการอบรมไปแล้ว อย่างน้อยก็มีพื้นฐานอยู่แล้ว จึงสะดวกที่จะตอบปัญหาเฉพาะเรื่อง เฉพาะจุดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คำถามของคุณ โดยได้ตัดเอาคำอธิบายของผมให้แก่สมาชิกนั้น ขอตอบว่า
1. การนึ่งเชื้อเห็ดฟาง ไม่ว่าจะเป็นถุงแบบพับ หรือที่เขาเรียกว่า เชื้ออีแปะ หรือเชื้อก้อน (ทำก้อนแบบเห็ดในถุงทั่วไป) เขาจะนึ่งแบบพสาเจอร์ไรว์เท่านั้น หมายความว่า จะใช้อุณหภูมิประมาณ 95-100 องศาเซลเซียสก็พอ นั่นก็หมายความว่า ใช้เครื่องมือในการนึ่งเช่นเดียวกับเครื่องมือที่ใช้นึ่งเห็ดโดยทั่วไป เช่น ลังถึง ถัง 200 ลิตร หรือใช้อิฐมวลเบาก่อเป็นหม้อนึ่งก็ได้(ขณะนี้ถือว่าดีที่สุด ทนที่สุด ประหยัดทและถูกที่สุด)
2. เวลาในการนึ่ง ขึ้นอยู่กับว่า เราจะทำก้อนแบบไหน ใช้หม้อนึ่งประเภทไหน เอาง่ายๆ หากเป็นก้อนอีแปะ หรือก้อนแบบเห็ดถุง นึ่งในถัง 200 ลิตร ใช้เวลา 2 ชม. นับตั้งแต่ไอน้ำเดือดอย่างสม่ำเสมอ หากหม้อนึ่งใหญ่กว่านั้น ควรเพิ่มเวลาขึ้นไปอีก
- You must be logged in to reply to this topic.